С все по-ожесточената пазарна конкуренция и постепенното подобряване на нивото на потребление, има нарастваща тенденция към контролиране на стабилността на вкуса на напитките, за да се подобри качеството на продукта и по този начин да се увеличи конкурентоспособността на пазара. Кислородът "е врагът на опаковката на напитките, така че контролът на разтворения кислород е от изключителна важност в съвременния контрол на качеството на индустрията за напитки. Съдържанието на разтворен кислород е тясно свързано с парциалното налягане на кислорода във въздуха и температурата на водата. Под естествени условия, съдържанието на кислород във въздуха не се променя много, така че температурата на водата е основният фактор. Колкото по-ниска е температурата на водата, толкова по-високо е съдържанието на разтворен кислород във водата. При 20 градуса и 100 kPa, разтвореният кислород в чиста вода е приблизително 9 mg/L. Някои органични съединения претърпяват биоразграждане под действието на аеробни бактерии, което изисква консумацията на разтворен кислород във водата. Вредата от разтворения кислород: 1. Променя вкуса на напитките и влияе на цвета им; 2, Намалява стабилност на вкуса и небиологична стабилност на напитките; 3, Когато температурата се повиши, възниква феноменът "срутване на бутилка" поради консумацията на кислород. Прилагането на азот, което представлява 78% от земната атмосфера, съществува във въздуха като едно вещество, неизчерпаем и безцветен, нетоксичен инертен газ без мирис. Плътността е 1,2506 kg/m, точката на топене е -209.86 градуса, а точката на кипене е -195.8 градуса. Той е слабо разтворим във вода и етанол и не е склонен към химични реакции с други вещества. Газообразният азот не оставя никакви химически остатъци, когато се използва в процеса на консервиране, така че обикновено се използва за консервиране на храни. Използването на азот като консервант за бира, вино и напитки с плодови сокове в момента е общоприето разбиране, с което се сблъскват производителите на такива продукти. Може да направи пречистването на такива продукти по-автентично, с по-дълъг срок на годност и по-подходящо за вкуса на съвременния потребител. Сравнение между азот и въглероден диоксид Понастоящем много домашни производители на бира, вино и сокови напитки все още използват въглероден диоксид като предпазен газ. След въвеждането на технологията за запазване на азота, много предимства са значително изключителни в сравнение с въглеродния диоксид. 1, Ниски оперативни разходи, безценни суровини, използване на въздух като суровина и използване на адсорбция при колебания на налягането за отделяне на азот от въздуха, относителната инвестиция е много по-малка от въглеродния диоксид; 2, Скоростта на производство на газ е бърза и може да се включи и използва по всяко време. Двадесет минути преди употреба може да се произведе квалифициран газ чрез включване на машината; 3, Висока степен на автоматизация, използваща компютърно програмиране на Siemens, без необходимост от специален персонал за наблюдение и заемаща малка площ; 4, Еднократна инвестиция, проста поддръжка. Разбъркването на азота в напитките може да доведе до утаяване на разтворения кислород в течностите, а кислородът в тези течности може да влоши вкуса им и да съкрати срока им на годност. При метод, наречен "разбъркване" (сгъстеният газ разбърква течността чрез спрей), газообразният азот се въвежда в течността по време на процеса на обработка. Тези азотни мехурчета премахват кислорода, за да предотвратят окисляването, развалянето и избледняването на напитки без карбонат (плодов сок, чай и мляко). Нека накратко представим генератора на азот PSA, който е адсорбционен генератор на азот с промяна на налягането.
